Shoyu sójová omáčka 500 ml COUNTRY LIFE
Parametre produktu
Popis
Shoyu pochádza z Číny a má už 2 800 rokov. Postupne sa rozšírila do celej juhovýchodnej Ázie a teraz je tradičnou súčasťou ázijskej kuchyne. S obyčajnou lacnou "sójovou omáčkou" nemá ale nič spoločné. Shoyu neobsahuje žiadne zvýrazňovače chuti, farbivá ani umelé sladidlá.
Okrem základných štyroch chutí (sladká, horká, slaná, kyslá), je ešte chuť piata - umami. Označuje sa ako "lahodná", "chuť zrelosti" a zvýrazňuje chuť pokrmu. Táto piata chuť je obsiahnutá aj vo fermentovaných výrobkoch - teda aj v sójovej omáčke shoyu.
Tipy na použitie:
- marinády
na zeleninu, mäso i ryby
shoyu zmiešajte podľa chuti s medom alebo javorovým alebo agávovým sirupom , potrite surovinu zmesoua pečte v rúre alebo grilujte
výborná je glazovaná cuketa, tekvica alebo mrkva
- pokrmy založené na paradajkách (napr. omáčky na cestoviny)
shoyu potlačí kyslosť paradajok a prospeje celkovej chuti pokrmu
- polievky, omáčky, zeleninové zmesi ...
Výroba shoyu:
Pre výrobu sójovej omáčky shoyu sú potrebné sójové bôby, pšenica, fermentačný činidlo koji (Aspergillus oryzae) a soľ.
- Sójové bôby sa najprv uvaria a potom zmiešajú s opraženou a nahrubo rozdrvenou pšenicou. Do tejto zmesi sa pridá fermentačný činidlo koji. Jeho úlohou je naštartovať kvasný proces.
- Zmes sa na tri dni umiestni do špeciálnej inkubačnej miestnosti zvanej Muro, kde možno ľahšie udržiavať teplotu a vlhkosť vzduchu potrebnú pre správne naštartovanie fermentácie.
- Potom sa zmes zmieša s morskou soľou a vodou a umiestni do veľkých cédrových kadí.
- V kadiach shoyu zreje po dobu 18-24 mesiacov, zmes sa pravidelne mieša.
- Keď je zmes zrelá, lisuje sa a následne filtruje.
- Nakoniec sa omáčka hodinu ohrieva na 80 ° C. Táto pasterizácia je súčasťou tradičného postupu výroby. starostlivo sa pri nej stráži, aby neboli zničené cenné enzýmy.
Alergény: Lepok, Sója
Skladovanie: Na chladnom a suchom mieste. Chráňte pred slnečným svetlom.
Výživové údaje na 100 ml
Energetická hodnota 300 kJ / 70 kcal | |
---|---|
Tuky: | 0,3 g |
z toho nasýtené mastné kyseliny: | 0,0 g |
Sacharidy: | 8,7 g |
z toho cukry: | 2,0 g |
Bielkoviny: | 8,7 g |
Soľ: | 13,66 g |
Prečo naureus.sk :
- Získajte cashback z každej objednávky
- Profesionálne pradenstvo
- Skladom viac ako 40 000 produktov
- Sme špecialisti na kozmetiku a výživové doplnky
- Extrémny výber produktov
- Dôkladne vyberáme sortiment pre vás.
- Produkty skladom odosielame v deň objednávky. (objednávka do 14:00 hod. cez pracovné dni).
- Produkty "do 2 dní" sú už objednané a budú do dvoch dní na našom skade.
- Záleží nám na Vašej spokojnosti.
Hodnotenie zloženia
Zloženie
Hodnotenie produktu
Zatiaľ žiadne.